Kuliner / Resep / Cara Membuat Yoghurt Kacang Tanah yang Lezat Bergizi

Cara Membuat Yoghurt Kacang Tanah yang Lezat Bergizi

Resep yoghurt kacang tanah merupakan salah satu cara diversifikasi makanan bergizi sekaligus untuk pengembangan produk. Yoghurt produk makanan hasil fermentasi yang sangat digemari masyarakat. Bahan yang umumnya digunakan untuk pembuatan yoghurt adalah susu hewani yang menghasilkan rasa yang manis dengan sedikit asam yang memang lezat.

Produk makanan susu fermentasi sendiri sebenarnya cukup banyak dan beragam. Apalagi dengan makin berkembangnya teknologi pengolahan makanan, sehingga ada beragam cara pengolahan makanan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat.

Begitu juga untuk memberikan nilai tambah, saat ini ada berbagai bahan makanan yang telah dicoba untuk dikembangkan cara pengolahannya. Produk susu pun tidak hanya diolah dari hasil perahan hewan namun juga memanfaatkan berbagai bahan nabati yang memiliki kandungan gizi yang tinggi tanpa meninggalkan faktor rasa dan bau-bauan yang ditimbulkannya. Susu kacang kedelai saat ini telah banyak dihasilkan dengan rasa yang nikmat tanpa menyisakan bau langu.

yoghurt kacang tanah

Begitu juga dengan kacang tanah ternyata juga bisa dibuat yoghurt dengan kualitas dan rasa yang tak jauh berbeda dengan yoghurt susu. Apalagi dengan bahan bakunya yang relatif lebih murah dan kandungan gizinya yang cukup tinggi, resep yoghurt dari kacang tanah tentunya akan menjadi alternatif makanan yang menyehatkan untuk anak dan keluarga.

Kacang tanah merupakan tanaman atau tumbuhan yang sangat tinggi kandungan gizinya. Kacang tanah diketahui sebagai makanan kaya kalori dengan kandungan protein dan lemak tak jenuh yang cukup tinggi. Kandungan protein kacang tanah mencapai sekitar 28,5 persen, sedangkan kandungan lemaknya sebanyak 47 hingga 50 persen.

Cara Pembuatan Resep Yoghurt Kacang Tanah

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pembuatan resep yoghurt kacang tanah meliputi:

  • Bungkil kacang tanah
  • Susu bubuk skim
  • Gelatin
  • Bibit yoghurt atau starter

Sedangkan peralatan yang juga perlu disiapkan diantaranya blender, gelas ukur, Erlenmeyer, wakom, cawan Petri, pengaduk, sendok, kain saring, saringan, gelas kimia, timbangan, serta oven.

kacang tanah

Setelah semua bahan dan peralatan disiapkan, berikut ini cara atau tahapan pembuatan produk dengan resep yoghurt kacang tanah.

  1. Pilih bahan kacang tanah yang akan digunakan sebagai susu kacang tanah yang nantinya akan difermentasi. Bersihkan dan lakukan sortasi terhadap kacang tanah yang jelek dan berwarna coklat kehitaman yang jelek. Setelah itu cuci hingga bersih dengan menggunakan air.
  2. Lakukan perendaman terhadap kacang tanah selama sekitar 12 jam untuk memudahkan proses penghancurannya nanti. Setelah itu tiriskan agar air kotor rendaman terbuang.
  3. Selanjutnya kukus kacang tanah selama 25 menit untuk melunakkan bungkil maupun guna menghilangkan mikroba atau bakteri yang melekat.
  4. Setelah itu kacang tanah dihancurkan dan disaring dengan menggunakan kain saring agar diperoleh sari kacang tanah yang nantinya akan dibuat menjadi susu kacang tanah.
  5. Olah hasil saringan kacang tanah itu dengan dicampur bahan lain dengan perbandingan 1 : 5 untuk mendapatkan susu kacang tanah.
  6. Setelah diperoleh susu kacang tanah, lalu panaskan dengan cara dipasteurisasi pada suhu sekitar 80 hingga 90 derajat celcius selama sekitar 30 menit. Pasteurisasi dilakukan dengan tetap diaduk agar hasilnya merata dan bagus.
  7. Selanjutnya lakukan pendinginan hingga turun pada suhu sekitar 43 derajat celcius agar siap dilakukan fermentasi.
  8. Setelah itu dilakukan proses inokulasi starter dengan cara menanamkan bakteri yoghurt ke dalam susu kacang tanah yang sudah siap dan tutup dengan rapat. Untuk proses inkubasinya, masukkan dalam incubator dengan suhu 37 derajat celcius selama sekitar sehari penuh atau 24 jam.
  9. Langkah terakhir adalah melakukan penyimpanan hasil fermentasi ke dalam lemari es (pada suhu sekitar 5 derajat celcius) guna menghentikan aktivitas lactobacillus bulgaricus dan sterptococus. Dan produk resep yoghurt kacang tanah yang lezat bergizi pun siap dikonsumsi.

Penulis: joesck

Foto Profil dari joesck
Ghost Writer yang Senang Jalan-jalan dan Menyukai Fotografi

Silahkan Berkomentar

x

Check Also

Resep dan cara membuat sayur sop

Resep dan Cara Membuat Sayur Sop yang Sedap

Resep dan cara membuat sayur sop sedap – Masakan dengan cara yang ...